咖啡知识

虹吸壶教程

未知 | 1970-01-01 08:33

【准备】虹吸壶，搅棒，磨豆机，咖啡豆，计时器，湿布,咖啡壳，磨豆机
[ 咖啡粉与水的水比例1：7.5，教程以煮两杯咖啡为例 ]

① 往虹吸壶下座注入300ML的水，注意把壶体的水擦干，然后加热。

② 将掛链放在虹吸壶的上座中。固定上座和滤布的位置，并确定掛链的位置是要中央，如果位置偏了可以用竹匙调整。

③ 把四十克咖啡豆放入磨豆机，磨好，放入上座备用，粗细如精细白砂糖。

④待水起泡时把上座插入下座。
水会在压力下上升到上座。

⑤ 当水完全上升到上座时开如搅拌第一次，并开始计时。
要把咖啡粉“压”到水里面。

⑥ 到三十秒左右搅拌第二次，用力要均匀轻柔。

⑦ 到五十五秒左右熄火，并搅拌第三次。

⑧ 用一块拧干的湿布擦拭下座，下座的温度下降会把咖啡液迅速“拉”到下座。

【操作要点】
●火力要控制好，不要让煮咖啡的水温高温沸腾起来。
● 要根据咖啡的特性，对煮咖啡的时间有所增减。
如蓝山咖啡煮四十五秒左右。