烘焙分析

    　浅烘使得生长在热带的耶加果香味更明显丰富，入口微酸即苹果的酸香，这样的酸味反而更衬得咖啡厚重，苦味变得充满香气，值得回味。本身来讲，咖啡是水果，在高温烘烤后还能保持水果酸甜味，就是耶加雪菲的特色所在。

     烘焙机杨家600g 半直火

      采用快炒模式，炉温至摄氏200度入锅，风门开设3，1分钟后调火力160度，风门不变，烘至4‘50“，温度150度，豆表变为黄色，青草味完全消失，脱水完成，火力调至130度，风门开到4；

         第8分钟，豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到8’20”开始一爆，调小火力至70度，风门全开（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），在192度下锅。

       此炉为快炒的浅焙：

冲煮分析

       第一次冲煮：V60滤杯， 15克粉，水温90度，研磨4，水粉比接近1：16

                               35克水闷蒸，闷蒸时间为35s

                               分段：注水到110ml 断水，缓慢注水到230ml

                               口感：有些偏淡

手冲咖啡口味偏淡的修正方法一：

　　其他做法不变，只要将你的研磨度调细一些，这样增加了吸水的颗粒数，也将热水保留得更久一些，咖啡液浓度自然就提高了。

        其他做法不变，试着将你的咖啡粉（和之前同研磨度）增加3~5克，这样可以增加粉层的厚度，加强其吸水力，浓度同样也可以提高

 第二次冲煮（修正）：V60滤杯， 15克粉，水温88.9度，研磨3.5，

                                        水粉比接近1：15

                                        35克水闷蒸，闷蒸时间为32s

                                        分段：注水到110ml 断水，缓慢注水到228ml

口感：顺滑，风味厚实多了