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传说十九世记初哥伦比亚咖啡种子是由耶稣会教士从委内瑞拉圭亚那带到哥伦比亚。在此第
哥伦比亚咖啡生长在温暖高海拔的气候区，是一个美好咖啡的成长环境。 原生种为阿拉比卡咖啡树在荫凉与酸碱适中的土壤的区域种植。 哥伦比亚的山区富有火山土，种植在橡胶和香蕉树荫下，提供咖啡树充足养份，成就哥伦比亚咖啡的咖啡树强实且完整、咖啡豆醇香。
在哥伦比亚，美好的咖啡讲究技巧与品质的坚持。 必须培育阿拉伯咖啡树三到四年，在采收咖啡豆莓果之前必须仔细地修剪，以使其不至于生产过剩。一旦莓果成熟后必须以手工仔细地采摘，悉心的处理过程造就出高品质的咖啡豆。