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咖啡是由天主教传教士在1790年带入尼加拉瓜，最初种植的目的只是好奇，直到1840年左右，因全球对咖啡需求的增长，咖啡种植才开始得到重视。
1840——1940年，咖啡产业对尼加拉瓜经济造成极大影响，随著咖啡的重要性与价值提高，产业也需要更多的资源与人力投注。1870年，咖啡成为尼加拉瓜主要外销作物，政府也致力于使外国公司得以轻易投资咖啡业并获得土地。但到了19世纪末，尼加拉瓜成为“香蕉共和国”，而来自咖啡的收益多数都流往国外或进入当地地主的口袋。
境内第一个咖啡共同合作社在二十世纪早期成立，是1936——1979年由Somoza家族独裁统治下的政策。之后随著进入共产统治及政治因素，以及咖啡价格大跌、干旱及飓风等天灾的影响，重创了尼加拉瓜的咖啡产业。