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Atitlan湖是距今8万年前的火山爆发所形成的，深度约305m，面积约360平方公里大的火山湖，Atitlan湖位于海拔1,500m的高地中，四周环绕著Atitlan火山(3,535m)、Toliman火山(3,158m)及San Pedro火山(3,020m)。清晨的Atitlan湖美景令人难忘，云海中透出微微日光，日夜温差大及午后强风是Atitlan湖独特的微型气象。Atitlanc湖周边由ANACAFE(危地马拉国立咖啡生产协会)认定为该国8个主要咖啡产区之一，也是5个火山区产地之一，从富含有机土质中培育出来的咖啡，它的特征就是带果香而饱满的香味，入口当下圆熟的酸性质感，即刻在口腔绽放出来。
从1950年开始在此栽种咖啡并守护这宝贵资源的是世代居住在此的马雅人后代子孙，以Tzutuhil、Kaquchikel两族所形成的四个村落为主，到目前已进入第三代的经营。【蔚蓝湖泊】就是以Atitlan的湖光美景而命名，代表著跟此地一样的纯净氛围和高雅品味。
美味的科学:
杯测评价:
红茶与柠檬般的强烈口感，带著甜味的纯净感，质感十足。
生豆资讯:
产区
危地马拉 Atitlan
认证
-
业者
Unitrade
品种
Bourbon为主
标高
1,500米——
栽培面积
2,500公顷(全部农园合计)
产量
-
收获期
-
筛选
15以上
包装
69kg麻袋
加工方法
水洗
干燥方法
日照、机械
检验结果
绿原酸含量、脂质含量、蔗糖含量比一般品来的高。
危地马拉咖啡脂质含量也较多。