提拉米苏(意大利语：Tiramisù;威尼斯语：Tiramesù)，又可译成堤拉米酥，为一种有名的意大利式蛋糕，它是由泡过咖啡或朗姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡邦尼奶酪、蛋黄、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。
名称由来
“Tiramisù”按照音译是提拉米苏。而在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思，另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。“带我走”(pick-me-up)之说指涉配方中含咖啡因的浓缩咖啡与可可共振带来的轻量兴奋作用。这一甜点自1980年代中期走红，今日，世界各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆所专供。它的配方中最具创新意义的是咖啡风味的起司奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
一个广泛流传美丽却不真实的传言
起源传说在二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里剩下所有能吃的饼干与食材包进这个糕点里。
那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
这个传言仅在中文网络上出现[来源请求]，并没有任何原始资料的支持。考虑到提拉米苏的结构和保存的困难，将其作为出征点心基本可以归于作者的想象。
配方
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1.准备好所有原料。(提拉米苏其实并难做，只要准备好所有的原料。基本上都能做成功!)
2.3个蛋黄备用。
3.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
4.把糖放入水中。
5.煮成糖水，直到沸腾。
6.糖水沸腾以后关火，打发浓稠的蛋液准备缓缓倒入糖水中。
7.一边倒入，一边搅打。
8.蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右。
9.冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用
10.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。
11.滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。
12.马斯卡彭芝士盛出备用。
13.用打蛋器把马斯卡彭打至顺滑。
14.打好后的马斯卡彭很顺滑，打蛋器不会有阻力的感觉。
15.马斯卡彭加入蛋黄液
16.加入提前软化好的吉利丁片。
17.动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可
18.打发好的奶油备用。
19.把马斯卡彭芝士糊倒入奶油中搅拌均匀。
20.搅拌的均匀的马斯卡彭芝士糊备用。
21.浓缩咖啡用热水冲开，把浓缩咖啡与咖啡酒搅拌均匀。取一只手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
22.把手指饼干放入杯底。
23.倒入一层马斯卡彭芝士糊。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
24.把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉就可以享受啦！
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最后大功告成咯，如果你喜欢吃甜食话也可以换个大一点的容器哦！就像我！
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