初学者练拉花|可可粉大法、抖水法、反复法,便宜练拿铁拉花不难

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2026-03-30 04:59:14


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在酱油法的基础上在表面拍洒些可可粉。也有人用咖啡粉或咖啡渣代替可可粉
 
 
好处:再也不用担心没有油脂。
坏处:除增加了些成本,没明显缺点。
综合评分:★★★
 
 
学拉花就像学自行车,等你学会了,就再也忘不了了。拉花是肌肉记忆,所以手腕的熟练度特别重要。所以在任何咖啡店都有可能看到在水池边练抖水的咖啡师。
 
 
抖水练习的方法是:奶缸中放入清水,一边倾倒一边左右摇摆,观察流量是否均匀、左右摇摆是否一致。
 
 
好处:最便宜的练习基本功的办法。
坏处:有点抽象,需要和咖啡牛奶的拉花实操交替进行,以获得稳定手感。
综合评分:★★★★
 
 
原谅我无法把图片放上,真的会引起不适。反复法就是:第一杯用标准的咖啡加牛奶练习,然后把这杯咖啡冷藏,下一杯再萃取浓缩,然后把上杯的咖奶混合物当作纯牛奶打发继续练习,然后反复。
 
 
好处:手感很接近标准咖啡加牛奶的练习方法。
坏处:颜色越练越深,第四杯开始美到让你怀疑人生。
综合评分:★★
 
 

END

 

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2019-02-22 12:34:15 责任编辑:未知

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