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咖啡金杯萃取区间多少 日本爱拓咖啡浓度仪如何 咖啡萃取不足原因

未知 | 1970-01-01 08:33
咖啡的浓度是多少呢？可以用测试咖啡浓度的浓度仪测出（日本爱拓浓度仪）。
 
图中颜色比较深的区域，指的是一杯咖啡萃取的理想区域，也就是金杯萃取区间：萃取率介于18%-22%之间，咖啡浓度在1.2%-1.45%范围内，超过这个区间咖啡则萃取过度，低于这个区域的则萃取不足。
 
我来举一个例子，然后再对照这个金杯萃取图，也许你们就能明白了,假如我用15克，1：15的粉水比，咖啡液重201克，测出的浓度是1.36,那么公式就是。

 

其实冲咖啡没有固定的公式，每一个人喜欢咖啡的浓度和萃取率都不一样，金杯萃取率有一个很大的迷思，就是误导大家一味地冲进金杯萃取区间的咖啡才一定好喝吗？其实我们学金杯或者看得这个金杯图是要通过这个金杯萃取去学习怎么调整我们的手法，冲出我们想要的味道而不是一味的把咖啡冲进这个金杯萃取区间的咖啡才叫好喝。记住咖啡没有绝对好喝这个词，适合自已的咖啡就是好咖啡。

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