巴西的产能十分大，大到几乎每家咖啡馆都能见到巴西咖啡豆的身影， 比如前街咖啡（FrontStreet Coffee）就有两支巴西的单品豆。当有小伙伴说到不想要酸的咖啡时，我们前街的咖啡师都会首推巴西的皇后庄园。

地理位置
 
巴西地处南美洲东部，地跨北纬5度到南纬35度，东临大西洋，西北面与哥伦比亚连接。巴西的地形主要分为两大部分，一部分是海拔500米以上的巴西高原，分布在巴西中部和南部；另一部分是海拔200米一下的平原，主要分布在北部和西部的亚马逊河流域。巴西大部分地区处于热带，亚马逊年平原平均气温25℃～28℃，南部地区年平均气温16℃～19℃。
 

咖啡种植历史
 
不熟悉咖啡传播史的小伙伴，在前街咖啡（FrontStreet Coffee）说“三百多年前，巴西并无半株咖啡树”后，可能会感到诧异。毕竟，很多小伙伴都知道巴西是咖啡豆第一大产国，怎么会一株咖啡树苗都没有呢？
 
这得从一段“不伦之恋”说起，1727年，一位来自巴西的葡萄牙陆军上尉弗朗西斯科帕列塔，被派至法属盖亚那调节法国与荷兰的领土纠纷。不料，法属盖亚那总督夫人对这位陆军军官倾其芳心，并赠予咖啡树苗（一说是咖啡种子）。弗朗西斯科帕列塔回巴西后，辞掉官职，渠道西北部靠近赤道的帕拉省种植咖啡，随后带起了巴西种植咖啡的浪潮，随后咖啡田逐渐移往东南部人口较多的圣保罗、圣灵岛以及南部的帕拉纳省。到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。
 

 
种植环境
 
巴西咖啡的种植海拔高度在400米～1600米之间，跟中美洲咖啡相比，种植海拔相对较低地貌平坦单调，欠缺微型气候；加之，巴西咖啡种植又多采用暴晒式栽植法，使得咖啡樱桃快速吸取足够的热量成熟，正是这些原因，巴西咖啡豆豆质软，密度不高，一股软豆风味——酸味低，坚果味重，巧克力甜香与醇厚度佳，但略带木味与土味，花香与橘香不明显。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师经常推荐巴西给不喜欢酸的小伙伴，就因为巴西咖啡较为清淡，不易喝到非洲豆狂野霸道的上扬酸香与橘香。
 

巴西拼配咖啡怎么喝？

巴西咖啡普遍生长的海拔高度1000-1300米，所以其密度相对较低。多为波旁种，采用半日晒处理。含水量适中，豆质偏软，豆表到豆芯的厚度较薄，所以不适合太高的温度去烘焙，锅炉内壁的温度会烫伤豆表，这样就会出现焦苦味；同时，如果想表现坚果、牛奶巧克力、醇厚度较好的特性，并作为拼配基底，所以前街烘焙师采用选择中火投豆方式， 保持火力到脱水阶段，在一爆开始后随着温度升高进行微调，促使焦糖化反应更加充分，升温到临近二爆可以排豆了。通过前街杯测对比后，认为改巴西喜拉多的咖啡有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺；带有淡淡的青草香，清香略带苦味；甘滑顺口，余味能令人舒畅；

前街咖啡（FrontStreet Coffee）意式精品拼配咖啡豆就是采用了巴西和哥伦比亚的组合，具有浓郁的坚果可可香气，柔和微酸，清甜，坚果类的回甘，制作成浓缩咖啡带有适中的油脂与醇厚口感。