精品咖啡学 Espresso咖啡因含量

　　Espresso咖啡除了有无与伦比的香气、稠度和回韵外，它还有一个最大的特点，就是咖啡因很低。有些人第一次喝Esprsso咖啡时，会有错觉;这么浓纯的咖啡，咖啡因含量一定很高。其实正好相反，在所有说得出的 咖啡制作 方法里，用同样的咖啡豆冲调咖啡，以Espresso机器做出的咖啡里面所含咖啡因最少。因为咖啡中的咖啡因是水溶性物质，咖啡粉与水接触的时间越长，溶出的咖啡因越多，而Espresso咖啡冲煮时间仅二十多秒，当咖啡因还来不及释放出来，一杯香醇咖啡已经煮好了，所以咖啡因含量仅仅为一般其它冲煮方式的1/3—1/2。