精品咖啡学 特浓意式浓缩咖啡

　　使用与单份意式浓缩咖啡相同的豆量，量为意式浓缩咖啡的1/2。可以说是完全碎取了咖啡豆的美味精华，(Ristretto)在意大利文中，为浓缩，短少之意， 材料：1杯的份量(15—20ml) Espresso用咖啡豆6.5—10g 咖啡豆量(6.5—10g)、抽出时间(20—30秒，水温90摄氏度前后)都与单份意式浓缩咖啡相同，抽出量，会以不同的咖啡师而有些微的差异，不过，大致上为So’o的半量，即15—20ml，我的作法则是使用8.5—9g的豆量抽出时间为27—28秒，抽出量约17ml，豆子的研磨粗细度，要比Solo还要细.