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咖啡豆的烘焙常识详解烘焙的8个阶段

中国咖啡交易网 | 1970-01-01 08:33

将咖啡生豆烘焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。烘焙最重要的是能夠将豆子的內、外侧都均勻地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于烘焙，是沖泡香浓咖啡最基本也最重要的条件。
咖啡豆的烘焙大致分这轻火、中火、强火三大类，而这三类烘焙方式又可细分为8个阶段，如下表所示。