冰滴咖啡与用热水冲煮咖啡的不同是在于，若是用热水冲煮咖啡，不论是手冲、意式、法压、爱乐压等等，你就算再怎么调整参数，最后制作出来的咖啡或多或少都会有苦涩的味道，这是不可避免的。
因为当我们用高温的热水或蒸气冲煮咖啡粉时，会释放出一种叫「单宁酸」的化学物质，它会为咖啡带来苦涩的味道。有时候手冲咖啡中我们喝不出来，是因为这样的物质被大比例稀释后，表现不明显了，而其他又增压的的冲泡方式，会相对明显一些。
而冰滴咖啡则因为利用大低温的水进行萃取咖啡粉的物质，由于没有热分子运动，咖啡粉中的苦涩物质不容易释出，所以制作出来的咖啡不仅可以完全避免掉恼人的苦涩味，更能激发出咖啡本身的甘甜。
冰滴咖啡的历史起源
冰滴咖啡起源自欧洲，因为咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明的，所以也有人将其称为Dutch Coffee。
当初荷兰要改以冷水冲泡咖啡的原因，是希望能减少咖啡中的酸味，他们认为所饮用咖啡会造成胃不舒服的原因是咖啡中的过多的酸涩物质在作怪，所以以冷水冲泡能避免咖啡的酸涩味（因为咖啡的酸性脂肪比较不易被冷水溶解）。
冰滴咖啡口感描述
没有了酸涩物质作祟，冰滴咖啡的口感当然会干净顺滑不少。根据前街咖啡（FrontStreet Coffee）平常日常滴滤的冰滴咖啡，使用中浅-中毒烘焙的咖啡豆进行制作，咖啡中的酸甜感会有非常饱满的表现，没有苦涩、酸涩的感觉，整体干净清爽，口感浓郁饱满。
制作冰滴咖啡的咖啡豆推荐。
刚刚上述说到，用低温的方式萃取咖啡，并不能有效萃取出醇厚的物质，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）会推荐大家使用酸香风味明显的咖啡豆制作冷萃/冰滴咖啡。例如中浅程度烘焙的咖啡豆/特殊处理法处理的咖啡豆都适合用作冰萃咖啡的制作。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）日常制作冰滴咖啡，通常会使用前街洪都拉斯的雪莉咖啡豆（发酵酒香、香草奶油、坚果风味）、前街埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃咖啡豆（柑橘、蜂蜜、红茶风味）、前街埃塞俄比亚西达摩花魁咖啡豆（复合莓果果汁、玫瑰花、香橙风味）、前街巴拿马花蝴蝶瑰夏咖啡豆（白色花香、柑橘、蜂蜜、绿茶风味）、前街哥斯达黎加草莓糖咖啡豆（草莓硬糖、葡萄干、发酵香），这些咖啡豆的特点都是香气丰富/酸甜感明显的豆子，非常是个夏天制作清爽的冰咖啡。
想要冰滴咖啡好喝！一定要使用新鲜烘焙的咖啡豆。只要保存妥当，烘焙日期后5-35天内的咖啡豆会有着丰富的香气与风味，制作出来的冰滴咖啡才会更有层次感。因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）所有出售的咖啡豆均在烘焙完成后5天内发出，保证小伙伴收到的咖啡豆100%新鲜烘焙。