咖啡技术

咖啡豆的烘焙曲线咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类

未知 | 1970-01-01 08:33

咖啡豆的煎焙大致可分为轻火、中火、强火三大类，而这三种煎焙又可细分为8个阶段，如表所示。

　　煎焙程度特征使用方式三阶段

　　1.light 最轻度的煎焙，无香味检验用轻火

　　2.cinnamon 一般的煎焙程度，留有强烈的酸味。豆子呈肉桂色美西式

　　3.medium 中度煎焙。香醇、酸味适中用于综合式咖啡中火

　　4.high 酸中带苦日式、欧式咖啡中火(稍强)