精品 · 资讯 · 生活
意式咖啡

意式咖啡压粉的力量 怎么压粉会萃取均衡 好喝的意式咖啡

未知 | 1970-01-01 08:33
压粉的力量 （可能比我们想的要简单）

最基本的问题力量多大，多少kg。 我以前听过要25kg， 也听说过意大利人视咖啡为生命， 轻轻触碰即可。

在解释这个问题， 一个最基本的问题需要纠正一下。 力量应当是通过牛顿来描述。 并非咬文嚼字， 原因在后面解释。

如果用牛顿来解释，那么我们首先转化一下。 15kg是比较常用的描述，那么转化成牛顿单位， 则是15kg*9.8N/KG 也就是大约150N


下一步骤， 我们看一下9个大气压的水柱对咖啡粉饼产生多大的力量。
9个大气压意味着， 在单位平方米下， 产生相当于9个大气压的力量，也就是900KN/M^2
而我们一般的58mm直径的粉饼面积则为 (58/2/1000)^2*3.14 也就是大约0.00264平方米
那么产生的压力则为 900*1000*0.00264即2380N

粉锤产生的150N和9个大气压的水流2380N相比， 明显显得微不足道了。


同时， 还有一个很重要的因素需要考量， 在2000年左右La Marzocco在设计Swift自动填充装置时， 他们从2磅到30磅（也就是大约15kg）力量都做过实验。 发现无论有多大的力量， 力量到了粉饼底部几乎是不受力了。 这个好比汽车冲撞实验， 车身的挤压和变形本身就是吸收了能量的结果。

因此， 这两点给我们得出的结论很简单， 压粉的力量大小并没有太大关系， 只要把粉压紧密即可。 同时每次压粉力量保持一致更显得重要。

相关推荐 RELATED