专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的酸味:
1.减少咖啡的萃取量;
2.将咖啡粉的研磨程度调粗,以加快萃取速率;
3.如果咖啡机可调节水温,在萃取的初始阶段增加水温,随后使水温逐渐下降也可以增加咖啡的酸度.
专业咖啡师会通过以下3种方法增加咖啡的苦味:
1.增加咖啡的萃取量;
2.将咖啡粉的研磨程度调细,以降低萃取速率;
3.如果咖啡机可调节水温,在萃取的初始阶段降低水温,随后使水温逐渐增高也可以增加咖啡的苦味.
