咖啡知识

为何要用法兰绒不同于一般手冲

未知 | 1970-01-01 08:33

不同于一般手冲，法兰绒并没有滤杯的坑纹，那么为何一定需要法兰绒呢。这或许巧妙之处在于，法兰绒能与咖啡豆的烘焙度，相互依存。我们都知道，日本不知道何时起，对深烘豆的着迷简直不能言喻，甚至已经带有一种偏传统文化的象征意义。或许日本人早已得知，咖啡的油脂，是最美妙的点睛之笔，而深烘豆的油脂分泌，对于浅烘豆而言，是无法企及的。

油脂，可以令咖啡更加顺滑，绵柔，甚至锁紧香气，兴许这就是偏好深烘的一个不可否决的特征。而法兰绒，正正就是深烘豆期待的最佳伴侣，不同于滤杯，没有了滤杯，没有了坑纹，却也因此在另一方面做出了补偿，就是没有了滤纸。滤纸的缺点就是阻隔了大部分咖啡粉内释出的油脂，若要保存较多咖啡液里的油脂，你必须先在滤杯里萃取的同时，就已经做到足够的融合，令油脂揉入咖啡液内。法兰绒却并不需要太多的注重这个问题，因为材质，法兰绒本天生就可以轻易令油脂透过，落入下壶，所以，法兰绒的确是一个不二之选。另外，法兰绒可调整角度，也是一个重要的地方。

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