传统上，哥伦比亚咖啡通常被称为: 亚美尼亚/麦德林极品
几年以前，咖啡开始被冠以地区名称出售： Popayan, Bucaramanga, Huila, Tolima, Medellin, Nariño成为最主要的咖啡产区
哥伦比亚有两个明显的咖啡生产期: 主季(Main crop) and 次季(Mitaca). 在不同的地区这两个生产期时间会有不同
例如 主季的收获时间
Bucaramanga 10-12月.
Popayan 5—6月
通常主季生产的咖啡质量要优于次季
四：根据法律
根据国家咖啡委员会规定只有高质量的咖啡豆才允许出口。这些都有国家咖啡委员会制定标准。
商业分级：Maragogype, Supremo, Excelso and UGQ.
精品分级： Grade AA, Grade A, Special Grade.
每个等级在豆体大小和下次度上都有具体的规定.
国家咖啡委员会和私营豆商还把几个品类列为精品咖啡, 如冠以有机，可持续和公平交易 认证的咖啡。