美式咖啡是最受欢迎的咖啡之一，无论是上班的白领、还是周末外出玩耍，手拿一杯美式都是标配。那么美式咖啡有什么魔力，让大家如此喜爱呢？

只由意式浓缩咖啡和水构成的美式咖啡（Americano），几乎是每家咖啡馆的招牌饮品，也是人尽皆知的黑咖啡代表。传言，这杯世界级饮品诞生于二战后，因为美国大兵无法接受重口味的意式浓缩，于是往里兑水稀释，直到符合他们的口味为止，才得以「美式咖啡」的叫法。

1、补充咖啡因

美式咖啡是由浓缩咖啡兑水而成。原来的意大利人在中午时分就喜欢来一杯浓缩咖啡提神，而在意大利之外，特别是美国人受不了浓郁的咖啡味，于是在美国的意裔咖啡馆老板就开发出适合美国人口味的咖啡，其实就是把意大利人喝的浓缩咖啡加水冲淡了，这样喝起来就不会太苦太浓，而且杯量大，看起来性价比高，于是就美式咖啡就成为了打工人的提神利器。

2、便宜

由于只有意式浓缩和水组成，所以基本上美式咖啡是咖啡店里最便宜的咖啡，这也是使得美式咖啡最多人选择的咖啡。比如，你原本对咖啡不太感冒，但想在咖啡店里消磨时间，这时点上一杯最便宜的咖啡就成为最佳选择，因此美式咖啡的点单量是最高的。

除此之外，随着精品咖啡豆的兴起，也有越来越多的精品豆应用在美式咖啡上。比如前街门店使用的向日葵暖阳拼配咖啡豆制作美式咖啡。

为了突出雪莉酒桶的味道，选择了20克咖啡豆，萃取40克咖啡液，时间为27到28秒的萃取方案。然后兑入200ml的水制作成美式咖啡。如果是制作成冰美式的话，考虑到冰镇以及冰融合后的情况，前街选择了比较大的冰块，1粒约重25g，前街1杯冰美式的比例为40g浓缩咖啡、100g大冰块、120g的水量，即1:2.5:3。这样咖啡一开始不至于太浓而感到不适，而大冰块溶解比较慢，也不会过淡，而且能保证长时间低温（常温的咖啡体验不佳）。

用暖阳拼配做出的美式咖啡拥有香浓的香草奶油、雪莉酒香、牛奶巧克力、焦糖的风味。

有些小伙伴会问美式咖啡与拿铁咖啡哪个更好喝？

刚入口的朋友总会搞不清楚美式和拿铁这两种最受欢迎的咖啡，以为拿铁就是在美式上加入牛奶形成，其实拿铁只由浓缩咖啡+牛奶，所以口感顺滑且香气浓郁。

拿铁源于意大利文Latte的音译，拿铁咖啡是指在意式浓缩咖啡中加入一定比例牛奶进行混合的咖啡，属于花式咖啡的一种。最初的拿铁咖啡起源于音乐之都维也纳，维也纳人从17世纪便开始喝咖啡，当时土耳其军队进攻维也纳失败，在慌乱撤退时落下了500袋咖啡豆，这批咖啡豆便成为了维也纳第一家咖啡馆（蓝瓶子）的原料。为了迎合欧洲人的口味，咖啡馆店家将咖啡渣过滤后，兑入大量的牛奶，让甘苦的黑咖啡变得柔滑香甜，滋味让维也纳人迷恋，牛奶咖啡随之便风靡全球各地。

拿铁咖啡的原料简单，只需要浓缩咖啡与牛奶，同样没有固定比例，大多会在1:5至1:8不等。前街会用到1:6的比例，40g浓缩咖啡液，加入240g牛奶。出品热拿铁时，前街会在提前预热好的咖啡杯中加入浓缩咖啡液，然后用意式咖啡机蒸汽打发牛奶，牛奶温度最好控制在55-65℃，使其形成绵密且有适中厚度的奶泡，再与咖啡液均匀融合，最后的拉花就是锦上添花了。前街的热拿铁呈现酒心巧克力的甜香，奶油般顺滑。前街的冰拿铁会先装入75克的冰块+25ml的鲜牛奶，然后萃取40克咖啡液淋于表面，饮用前提醒客人先搅拌充分。

在前街看来，美式和拿铁其实这是没有可比性的，主要看个人喜好。如果你不喜欢太浓苦的咖啡味，那么就可以选择拿铁咖啡，拿铁咖啡是浓缩咖啡兑入牛奶，牛奶的乳糖甜会中和咖啡的苦味，使得整杯咖啡没那么苦。如果想享受纯粹的咖啡味，那就可以选择美式咖啡。

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号